เมนูจักรพรรดิไคเซกิ ประเทศญี่ปุ่น

ลีลาวดี ฮอลิเดย์ ขอนำท่านบินลัดฟ้าเยือน … ญี่ปุ่น ประเทศที่มีความงดงามทั้ง ธรรมชาติ ศิลปวัฒนธรรม เทคโนโลยีทันสมัย ดนตรีและการบันเทิง รวมไปถึงรสชาติของอาหารที่ลือชื่อไปทั่วโลก และวันนี้เราขออนุญาตนำพาทุกท่านไปลิ้มลองสุดยอดอาหารญี่ปุ่นกับเมนูจักรพรรดิไคเซกิ

ไคเซกิ หรือ ไคเซกิเรียวริ เป็นชุดอาหารที่บริการทีละอย่างเป็นลำดับตามธรรมเนียมดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งรวมถึงความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่ง และกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง จนกระทั่งการนำเสนออาหาร ซึ่งสามารถเทียบเคียงได้กับอาหารยุโรปชั้นสูง หรือ “โอตกุยซีน” (Haute Cuisine) ของชาติตะวันตก

ปัจจุบัน “ไคเซกิ” ถือเป็นศิลปะที่ผสมผสานกันในรสชาติ รูปลักษณ์ ผิวสัมผัส และสีสันได้อย่างลงตัวจึงใช้สร้างสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ที่มีความสดใหม่ ซึ่งหาได้เฉพาะในฤดูกาลเพื่อใช้ปรุงแต่งขึ้นเป็นอาหารรสชาติอร่อยอย่างลงตัวการจัดวางและนำเสนอมักจะทำอย่างระมัดระวัง และคำนึงถึงสีสันและน้ำหนัก เพื่อให้เกิดความสมดุลในการนำเสนอให้เป็นศิลปะอย่างสอดรับกับไคเซกิที่ประกอบขึ้นในฤดูกาลนั้น ๆ ซึ่งจะตกแต่งอย่างพิถีพิถัน โดยจะใช้แม้กระทั่งใบไม้และดอกไม้สดเพื่อตกแต่ง จนถึงผักผลไม้ที่แกะสลักอย่างสวยงามเป็นรูปดอกไม้ ต้นไม้ และสัตว์ต่าง ๆ ประกอบในอาหารด้วย

และตามธรรมเนียมดั้งเดิมแล้ว ไคเซกิประกอบด้วยมิโซซุปและอาหารเคียงสามอย่าง ซึ่งได้กลายมาเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของการบริการอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ซึ่งโดยจะเรียกเป็น “อาหารชุด” จากนั้นได้มีการพัฒนาขึ้นมาโดยรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย, ปลาดิบ (ซาชิมิ), ของต้ม, ของย่าง, และของนึ่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงอาหารพิเศษอื่น ๆ ที่เชฟจัดสรรให้โดยปกติมักจะเรียงลำดับตามนี้

  • ซากิซูเกะ อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก ซึ่งคล้ายกับ “อามูซ-บุช” ในอาหารฝรั่งเศส
  • ฮัซซุง คอร์สที่สอง ซึ่งมักจะเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล มักจะรวมซูชิหรือข้าวปั้น กับเครื่องเคียงขนาดเล็กหลาย ๆ อย่าง
  • มูโกซูกะ ปลาดิบหรือซาชิมิตามฤดูกาล
  • ทากิอาวาเซะ ผักและเนื้อสัตว์ ปลา หรือ เต้าหู้ ซึ่งนำแต่ละอย่างไปตุ๋นไฟอ่อน ๆ เป็นเวลานานแยกกัน
  • ฟูตาโมโนะ อาหารที่เสิร์ฟในถ้วยมีฝา มักจะเป็นซุปต่าง ๆ
  • ยากิโมโนะ อาหารจานย่าง (ไฟ) อาทิ ปลาต่าง ๆ
  • ซูซากานะ อาหารจานเล็กสำหรับล้างปาก ซึ่งมักจะปรุงเด่นด้วยรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เช่น ผักดองน้ำส้มแบบญี่ปุ่น
  • ฮิยาชิบาชิ ผักที่ปรุงสุกไม่มากเสิร์ฟแบบเย็น ซึ่งนิยมให้บริการในฤดูร้อนเท่านั้น
  • นากาโชโกะ อาหารจานเล็กสำหรับล้างปากอีกจานหนึ่ง มักจะมีรสเปรี้ยวเช่นกัน เช่น ซุปใสรสเปรี้ยวนิดหน่อย
  • ชีซากานะ อาหารจานหลัก เช่น หม้อไฟ (hot pot) เป็นต้น
  • โกฮัง ข้าวสวยญี่ปุ่น
  • โคโนโมโนะ ผักดองแบบญี่ปุ่นตามฤดูกาล
  • โทเมวัง ซุปมิโซะ หรือซุปผัก
  • มิซูโมโนะ ของหวานตามฤดูกาล อาจรวมถึง ผลไม้ ขนมหวาน ไอศกรีม และเค้ก

บอกได้เลยว่าถ้าหากท่านได้มาเยือนที่ ประเทศญี่ปุ่น ท่านจะได้เปิดประสบการณ์ใหม่ที่สุดแสนจะพิเศษ ไปกับดินแดนอาทิตย์อุทัย เต็มอิ่มไปด้วยแหล่งท่องเที่ยวที่น่าทึ่งไม่เหมือนที่ใด รวมถึงกิจกรรมมากมาย พร้อมกับรับรองร้านอาหารท่านด้วยมาตรฐานกับ สุดยอดเมนูจักรพรรดิไคเซกิ รอให้ท่านมาลิ้มลอง และพร้อมสัมผัสเสน่ห์แห่งการพักผ่อนอย่างมีสไตล์ในการเดินทางที่แตกต่างอย่างเหนือระดับกับลีลาวดีฮอลิเดย์  ลีลา…ที่เป็นตัวคุณ 

บทความที่เกี่ยวข้อง
อร่อยคำโตโตกับหอยเชลล์ฮอกไกโด
“MINION PARK” @ UNIVERSAL STUDIO, JAPAN
ศาลเจ้ายิ่งใหญ่แห่งเมืองซากะ
อาหารรูปแบบใหม่ที่คุณไม่ควรพลาด “ปลาหมึกซากะ” อาหารขึ้นชื่อในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย
การบริการ
โปรแกรมการเดินทางพรีเมี่ยมในเส้นทางที่ใกล้เคียง
รายการนำเที่ยวสำหรับคนรุ่นใหม่ สร้างแรงบันดาลใจ ” BIG DESTINATION”
ตรวจสอบราคาทัวร์และตั๋วเครื่องบิน
วิดิโอตัวอย่างบรรยากาศความสุข จาก LEELA ME
qr-line
สอบถามเพิ่มเติม :      02-664-0022 / 084-648-7648
INSTAGRAM : LEELAWADEE HOLIDAY
FACEBOOK  : LEELAWADEE HOLIDAY

 

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s